2. 苤蓝去皮,切成1.5厘米大小的方块;
3. 将锅中清水烧开,放入牛肉(水以淹没牛肉3厘米左右为宜);
4. 水开时撇去浮沫,放入葱、姜、花椒、香料、盐、酱油等调料,将盖盖好,放在小火上烧至七成熟;
5. 另用炒锅放油,炒豆瓣,炒至豆瓣出现红油时,在锅内掺汤烧开,稍煮即沥去豆瓣渣不用,将豆瓣汁倒入煮牛肉的锅内;
6. 将锅内牛肉烧至快烂地,放入苤蓝,一直烧到牛肉全烂即成。[LaoYanHuo.com]