2.豆腐衣用温水泡软;
3.猪肉刮洗干净,切成约10厘米长、0.3厘米厚的长薄片,放在小盆中,加入酱油、黄酒、白糖拌匀,腌渍约1小时,使调味品汁渗入肉内,再加入米粉拌匀;
4.取小蒸笼一个,把泡软的豆腐衣铺在笼垫上,再将每片肉卷圆筒形整齐地立放在豆腐衣上,用旺火蒸约2小时后原笼上桌。
贴士:1.选用带皮猪二刀肉,肥瘦相间,成菜后酥软可口;
2.大火气足,蒸约2小时,中途可洒水一次。[LaoYanHuo.com]