卷筒粉蒸肉

猪肉（肥瘦）、400克、籼米、125克。
油皮、50克。
桂皮、2克、丁香、1克、八角、2克、白砂糖、10克、酱油、50克、黄酒、40克、各适量。[LaoYanHuo.com]

肉酥香浓，肥而不腻，“笼布”可食，油润耐嚼。[LaoYanHuo.com]

1.将米淘洗干净，沥去水晒干，置锅中加入丁香、桂皮、八角，一起用小火将米炒至呈黄色出香时取出，晾凉后磨成粗米粉；

2.豆腐衣用温水泡软；

3.猪肉刮洗干净，切成约10厘米长、0.3厘米厚的长薄片，放在小盆中，加入酱油、黄酒、白糖拌匀，腌渍约1小时，使调味品汁渗入肉内，再加入米粉拌匀；

4.取小蒸笼一个，把泡软的豆腐衣铺在笼垫上，再将每片肉卷圆筒形整齐地立放在豆腐衣上，用旺火蒸约2小时后原笼上桌。

贴士：
1.选用带皮猪二刀肉，肥瘦相间，成菜后酥软可口；

2.大火气足，蒸约2小时，中途可洒水一次。[LaoYanHuo.com]