家常熬黄鱼

大黄鱼500克。
猪肉（瘦）25克。
花生油25克、甜面酱5克、酱油3克、料酒2克、香油1克、醋2克、盐2克、大葱3克、姜3克、大蒜（白皮）2克。[LaoYanHuo.com]

1.鱼去鳞、背刺、内脏，洗净沥干。鱼身两侧各划4道直花刀。猪肉切0.3厘米厚的薄片，葱姜切3厘米段。

2.锅加油500克，坐旺火烧热，下鱼炸至发挺、变黄时捞出盛盘。

3.锅底留油25克，下肉片炒至半熟，加料酒、甜酱炒匀，再加酱油、葱段、高汤、和盐搅匀，最后下鱼并盖锅移微火熬透（约10分钟），出锅，略加蒜段和香油即成。[LaoYanHuo.com]