芥菜蟹肉花

蟹一只、鸡蛋清一个、芥菜400克。色拉油两匙、
（A）绍酒一匙、姜两片、葱两根、
（B）葱、姜末各半匙、热高汤一杯、绍酒一匙、精盐、味精各适量、（D）淀粉、水各一匙。[LaoYanHuo.com]

1、蟹洗净，切块，加调料(A)腌10分钟后放于盘中，高火3分钟（变红即可），取出剔出的肉。

2、芥菜心切成10厘米长段（不必沥干），装入袋中，高火3分钟，取出速置于凉开水中浸泡，待凉沥干，整齐地放于盘上。

3、在容器中加入两匙色拉油及调料(B)，高火2分钟，放入蟹肉及调料?，继续高火4分钟至滚，再加入调料(D)拌匀，继续高火约半分钟，取出淋入鸡蛋清拌匀，趁热淋于芥菜心上，即可食用。[LaoYanHuo.com]