糖醋熘里脊

猪里脊肉、300克。
鸡蛋、75克、小麦面粉、50克、花生油、100克、白砂糖、8克、醋、25克、盐、3克、酱油、10克、香油、15克、大葱、15克、姜、15克、淀粉（豌豆）、30克、各适量。[LaoYanHuo.com]

焦脆香酥，酸甜可口。[LaoYanHuo.com]

1.里脊肉剔去白筋，切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的薄片，用料酒、盐腌一下；

2.葱切成段，姜切成丝；

3.将鸡蛋打散，加面粉、淀粉5克、适量的水调制成糊，放入里脊肉上糊；

4.用糖、醋、酱油、香油、汤、湿淀粉50克（淀粉25克加水25克）、葱段兑成汁；

5.将花生油烧沸，将上糊里脊肉逐片下入油锅炸成焦酥(呈金黄色)，倒入漏勺滤油，装入盘内；

6.锅内留50克油，下入姜丝炒一下，即倒入兑好的糖醋汁，再加点沸油，使汁烹起时，浇在炸里脊肉上，即成。[LaoYanHuo.com]