香酥鱼尾

草鱼尾10个（约750克）。
植物油1500克（实耗750克）、精盐5克、味精3克、鸡精5克、料酒25克、蚝油3克、干辣椒粉5克、十三香2克、孜然粉2克、花椒籽10克、蒜子10克、姜25克、香葱20克、香油3克。[LaoYanHuo.com]

香酥、鲜辣。[LaoYanHuo.com]

1、将草鱼尾去鳞（鱼肉处长5厘米），放入盆内用精盐、味精、料酒、姜、香葱、花椒籽腌渍24小时；姜、蒜子切末，香葱切花。

2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时，下入鱼尾浸炸，至色泽金黄时捞出沥干油待用。

3、锅内留底油，放入姜、蒜末、十三香、孜然粉、干椒粉、味精、鸡精炒香，倒入炸好的鱼尾翻炒均匀，淋上香油，出锅装盘即可。[LaoYanHuo.com]