百花酿豆腐

豆腐（南）350克。
鸡蛋50克、虾仁200克、香菜15克。
大葱15克、姜5克、植物油30克、胡椒粉2克、酱油15克、盐5克、味精2克、料酒15克、淀粉（玉米）10克。[LaoYanHuo.com]

豆腐清淡，虾球鲜香。[LaoYanHuo.com]

1.将豆腐切成长4厘米、宽厚各2厘米的块，中间挖成凹状；

2.虾肉用刀背砸成茸；

3.虾茸内加入蛋清、盐、味精、葱姜末、少量生粉，搅拌均匀至上劲；

4.将豆腐凹处粘少许生粉，每块豆腐凹处放一个虾球，上锅蒸10分钟左右取出；

5.锅烧热，放少许油和少许汤、酱油、料酒、盐、胡椒粉，调成汁；

6.浇在豆腐上，再撒上少许香菜叶即可。[LaoYanHuo.com]