炒芙蓉干贝

干贝40克、鸡胸脯肉250克。
鸡蛋清250克、牛奶25克。
料酒10克、味精5克、淀粉（玉米）25克、鸡油100克、姜汁10克、大葱15克、姜10克、八角5克、盐5克。[LaoYanHuo.com]

1.将干贝洗净，放入碗内；

2.干贝内加入料酒、鸡汤、大料、葱段，姜片上锅蒸至酥烂；

3.取出择去硬筋，撕成丝；

4.鸡里脊去筋砸成细茸；

5.鸡茸内加入牛奶、精盐?开，再加入淀粉、鸡蛋清，搅成糊状；

6.炒勺上火，倒入鸡油烧热，将鸡茸倒入晃动；

7.使其浮于油面成片状，叫芙蓉片，即可倒出沥油；

8.坐勺上火，倒入鸡汤，加入料酒、精盐、姜汁，放入干贝丝、芙蓉片；

9.加入味精，淋入水淀粉勾成薄芡，淋入鸡油，装盘即可。[LaoYanHuo.com]