熘心嘴

猪心500克。
黄瓜30克。
花生油20克、盐3克、酱油4克、淀粉（豌豆）5克、大葱4克、姜4克、醋3克、味精2克、香油3克。[LaoYanHuo.com]

心嘴质嫩，花刀口美观。[LaoYanHuo.com]

1.将大葱、大蒜洗净切成片；姜洗净切成末；淀粉加水调成芡汁备用；将猪心片两半，去掉心管，洗净血污，在心嘴里面穿上横竖花刀，切成四厘米长的块，装碗内，加少许水淀粉，酱油，味精抓匀煨一会儿。

2.将黄瓜洗净切象眼片。

3.用碗加酱油、盐、醋、味精、水淀粉兑成混汁待用。

4.坐勺加油，烧至七成热时，放入熘好的心嘴滑开，滑透倒出，控净油。

5.原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入黄瓜片煸炒，再放入心嘴，倒入兑好的混汁翻勺，淋香油，出勺装盘即可。[LaoYanHuo.com]