韭苔炒猪心

2、将洗好的半只猪心切片，然后改刀切成丝，再放到一个装有冷水的盛器里浸泡20分钟左右，捞出沥干水份备用。

3、香葱切段、姜切丝、尖椒切圈，韭苔洗净切成寸段备用（顶上开的花，嫩的可以当菜吃）。

4、锅内下油烧热，放入葱、姜、干辣椒爆香，倒入切好的猪心，快速的翻炒至变色，加少许生抽、糖调味（给猪心增香）。

5、待猪心里的水份收干后，倒入韭苔迅速翻炒，然后烹少许料酒、加盐、鸡精调味，继续翻炒几下即可装盘。

贴士：
1、这道菜切记要快伙急炒，这样才可以保证猪心、韭苔的口感。

2、韭菜苔的花是最有营养的，所以不要丢掉不用。

3、我们这一盘只用掉了猪心半只，韭苔菜一把（按这个去计算各家庭需要量）。

4、猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。

5、猪心是一种营养十分丰富的食品．它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。活血化瘀、通络止血等作用。[LaoYanHuo.com]