2. 将鸡宰杀后,脱净残毛,掏出内脏,用刀宰成小块;
3. 放入姜、葱、料酒的沸水锅氽去血水待用;
4. 鲜汤烧沸后放入氽好的鸡、老姜、花椒、干豇豆炖熟,最后加入盐、胡椒即可。
贴士:1. 要用老鸡块,在氽水时,应打净浮沫,方能保证最后汤香味美。
2. 此菜所用的豇豆为干豇豆。[LaoYanHuo.com]