巴国酸萝卜牛尾汤

2. 在骨节处切进三分之二深，不切断；

3. 酸萝卜漂洗净切片，待用；

4. 牛尾放入沙锅内，掺清水置旺火上烧沸，打尽浮沫；

5. 然后下酸萝卜、姜葱、江津白酒，烧开后移小火上炖制；

6. 待牛尾炖软酸萝卜出味时，下胡椒、味精、盐即成。

贴士：
1. 应注意勿让原料粘锅，并防成品汤味不浓；

2. 牛尾的血水一定要漂尽，清水应一次性掺足，成菜方能原汁原味；

3. 本菜中所用的萝卜为已腌制好的酸萝卜。[LaoYanHuo.com]