芦笋鸡丝汤

芦笋、350克、鸡胸脯肉、110克。
金针菇、40克、豌豆苗、40克、鸡蛋清、80克、淀粉（蚕豆）、30克。
盐、15克、味精、5克、鸡油、10克、各适量。[LaoYanHuo.com]

本品采用鲜芦笋，如果没有鲜芦笋可用芦笋罐头代替；本品需高汤适量。[LaoYanHuo.com]

1. 鸡胸肉先切1/2厘米薄片，再切2厘米长丝，用蛋白、盐5克、太白粉30克拌腌20分钟；

2. 芦笋沥干浸汁，切成长段；

3. 金菇去沙根，冲净沥干；

4. 豆苗摘取嫩心；

5. 鸡肉丝先用开水烫熟，见肉丝散开即捞起沥干；

6. 高汤入锅，加肉丝、芦笋、金菇同煮；

7. 待滚起加盐、味精、豆苗再滚起即可起锅；

8. 食用前，淋加鸡油，味道更鲜。[LaoYanHuo.com]