茭白炒虾仁

海虾、300克、茭白、250克。
豌豆、30克。
鸡蛋清、40克、大葱、15克、姜、15克、盐、2克、味精、2克、淀粉（豌豆）、5克、植物油、20克、各适量。[LaoYanHuo.com]

虾仁洁白，滑嫩鲜香，茭白乳白，脆嫩爽口。[LaoYanHuo.com]

1. 将虾去皮、头和尾，抹刀片成片；

2. 加蛋清、盐、水淀粉抓匀上浆；

3. 茭白去皮，一片两半，斜刀切片；

4. 热锅中加植物油烧温，加入虾仁划散取出；

5. 锅内留底油烧热，加入葱姜末煸炒出香味；

6. 再加入茭白煸炒；

7. 随即烹高汤20克，加调味品入味，加虾仁、青豌豆翻炒几下，淋明油出勺。[LaoYanHuo.com]