材料
特 色:
鲜美嫩滑，有浓郁的咸鱼香味，是老少皆宜的佐餐菜。[LaoYanHuo.com]
做法
1.咸鱼肉去掉骨切成小粒；
2.猪肉切成粒；
3.将鱼肉粒与猪肉粒一起拌和剁烂成肉茸；
4.把肉茸放在碗内，加入精盐、干淀粉、胡椒粉一起搅拌至肉茸产生粘性，放在碟上摊平成饼状，加入植物油；
5.旺火烧开蒸锅，再放入肉饼，蒸约7分钟端离火口，利用余热?h，密闭加热，使原料自身水分汽化致熟的方法；
6.蒸至3分钟才打开锅盖取出肉饼。
贴士：若只是将咸鱼、上肉切片调味蒸熟，便是“咸鱼蒸猪肉”，味道同样鲜美。属家庭菜式。[LaoYanHuo.com]
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