素粽

粽叶40张、长糯米1、5公斤、花生仁1、5公斤、花生粉适量、素油葱150公克、素火腿1条、香菇20朵。
盐1大匙、味素2大匙、胡椒粉少许。[LaoYanHuo.com]

1、长糯米泡水４小时后沥乾，花生仁泡水３小时后沥乾，素火腿切成适当大小的块，香菇以水泡软沥软，粽叶一片一片洗乾净，与粽绳、素油葱、花生粉备用。

2、花生仁加适量清水放入电锅，炖煮４５分～１小时。

3、热锅入油后，放入素油葱爆香，再放入香菇、火腿、调味料及１／２碗水炒熟。

4、另起油锅，放入泡好的米、煮好的花生及炒料剩余的汤汁，扮炒至糯米半熟。

5、取两片粽叶相叠，并再约１／３处哲成一斗型，再取适量糯米放进斗型。

6、再放进炒过的料，并再覆盖上糯米。 

7、然后包盖上粽叶，并用粽绳绑好；放入滚水中煮约４５～５０分钟，即可取出食用。

贴士：
1、糯米泡水４小时以上，煮时较易熟，如果浸泡时间不够，要加长煮的时间。

2、煮粽子的水要盖过所有粽子，才不会有粽子没煮熟。

3、素粽搭配花生粉、酱油膏吃，味道更棒。[LaoYanHuo.com]