炸茄排

2、切成1厘米厚的大片。

3、两面轻切十字花刀，用料酒盐腌渍入味。

4、将入好味的茄片粘匀干淀粉。

5、再裹上鸡蛋液。

6、粘匀面包屑并按实。

7、逐个做好码入盘中。

8、锅中注入油，烧至5成热，下入茄排。

9、炸制两门金黄捞出。

10、放入吸油纸上吸干油份即可。

贴士：
1、茄片两面轻轻划上十字花道，可以使茄子更加入味。

2、炸茄排是一道深受大家喜欢的家常小菜。其特点，颜色金黄外焦里嫩口感酥香。这道菜属于京菜，茄子要选用北方的圆茄子，圆茄子肉质致密而细嫩。成菜后口感更好。[LaoYanHuo.com]