凉拌豆腐什锦

豆腐（北）100克、绿豆芽100克、番茄150克、猪肉（瘦）100克、青椒120克、鸡蛋60克。
白砂糖10克、大蒜（白皮）10克、花椒5克、姜5克、香油10克、盐3克、小葱10克、植物油10克。[LaoYanHuo.com]

五彩缤纷，营养丰富，可与西餐色拉相媲美。[LaoYanHuo.com]

1.豆腐放入开水锅中，加盐煮2分钟，捞出后切1厘米厚的片，排在盘中；

2.鸡蛋打散加点盐下锅摊成蛋皮后切丝；

3.西红柿用热水烫熟后去皮，切成片用糖渍匀；

4.青椒切成丝在开水中稍烫后，捞出加少许盐拌匀；

5.绿豆芽在开水锅中氽1分钟捞出，加少许香油和盐拌匀；

6.将瘦肉块煮熟后切成丝，加香油、盐拌匀；

7.将鸡蛋丝、西红柿片、青椒丝、绿豆芽、瘦肉丝分别摆于盘子的周围；

8.将锅烧热，下植物油烧到六成热，下花椒炸糊后捞出，再下葱、姜、蒜末、适量水，用少许湿粉勾芡后，淋在豆腐上即成。

贴士：西红柿、青椒、绿豆芽在开水中一烫即出，不可烫过火。最好烫后能在冷开水中过一下，使其迅速冷却，保持其营养成份和口感。[LaoYanHuo.com]