凤片海参

海参（水浸）、250克、鸡胸脯肉、200克。
鸡蛋清、80克、植物油、25克、葱油、5克、姜、5克、味精、2克、胡椒粉、1克、料酒、10克、淀粉（豌豆）、10克、白砂糖、5克、苏打粉、1克、各适量。[LaoYanHuo.com]

鸡片滑嫩异常，海参香糯鲜美，丰盛实惠。[LaoYanHuo.com]

1.鸡脯肉片成大薄片，放流水中浸泡30分钟，取出蘸干水分，加少许苏打粉、蛋清、盐、味精、白糖、高汤100克，沿一个方向拌匀，加入适量水淀粉拌匀，用植物油封面备用。

2.水发海参片抹刀片，放沸水中焯出。

3.勺烧热后加入植物油烧温，放入鸡片划出，勺中加入葱油烧热，烹入料酒，加入高汤，盐、少许白糖、胡椒粉、味精，烧开，加入海参烧入味，然后加入鸡片翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油即成。[LaoYanHuo.com]