材料
草鱼、1250克。
猪油（炼制）、80克、料酒、50克、盐、5克、豆瓣酱、50克、味精、2克、辣椒油、5克、醋、25克、香油、15克、大葱、15克、大蒜、15克、姜、15克、各适量。[LaoYanHuo.com]
猪油（炼制）、80克、料酒、50克、盐、5克、豆瓣酱、50克、味精、2克、辣椒油、5克、醋、25克、香油、15克、大葱、15克、大蒜、15克、姜、15克、各适量。[LaoYanHuo.com]
特 色:
香辣鲜嫩，酒饭皆宜。[LaoYanHuo.com]
做法
1.鱼宰杀去鳞、鳃、鳍，由背脊骨开膛去内脏，刷去腹内黑膜，洗净后从腹部切开，斜片成3厘米厚的块(即瓦形块)。
2.葱、姜、蒜都切成末，豆瓣酱剁碎。
3.将猪油烧沸，下入葱、姜、蒜、豆瓣酱和辣椒油，炒出香味后再加入汤，然后下入鱼焖烧，盖上锅盖即端离火位，待熟时，上火收浓汁，放香油后放入鱼盘即成。[LaoYanHuo.com]
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