做法
1.把大虾洗净，去头、须、甲；
2.用刀从脊背处划开，抽出沙线，再洗一次，剁成寸段；
3.冬笋切成片；
4.将料酒、酱油、味精、淀粉、葱米、姜米、冬笋片、白汤少许放一碗内，调成芡汁；
5.炒勺上火，倒入花生油，烧至七八成热时将虾段拌匀湿淀粉；
6.放入油内炸透，呈金黄色，倒出沥油；
7.再将虾段回勺上火，用醋烹一下；
8.随即倒入配好的芡汁，颠翻均匀，淋入香油，装盘即可。[LaoYanHuo.com]
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