红煨海蜇头

海蜇头、750克、鸡肉、500克、猪肋条肉（五花肉）、500克。
香菇（鲜）、50克、小白菜、1500克。
猪油（炼制）、50克、料酒、50克、盐、5克、酱油、25克、白砂糖、2克、味精、2克、胡椒粉、1克、大葱、15克、姜、15克、香油、15克、淀粉（豌豆）、8克、各适量。[LaoYanHuo.com]

软糯浓厚，味鲜可口。[LaoYanHuo.com]

1海蜇头用凉水泡上，用手抓搓几下，再用清水洗尽沙质，然后放到开水锅内烫一下捞出，用凉水冲洗，浸泡在水中待用。水发香菇去蒂洗净。小白菜摘去边叶留苞，洗净。葱白切段，余下的葱和姜拍破。

2.鸡肉和五花肉剁成块，放入开水锅内氽过捞出，用清水洗一遍后放入垫有底篾的沙钵内，加拍破的葱、姜以及料酒、盐、酱油、白糖和适量的水，在旺火上烧开后用小火煨至五成烂时，再放入海蜇头和香菇煨约1小时，待煨至软烂时，将鸡肉和五花肉取出（作其他用途），去掉姜葱。

3.食用时，将猪油烧沸，下入白菜苞加盐煸炒，炒熟后装入盘内。另外，将煨好的海蜇头倒入锅内，加入味精、胡椒粉调味，用湿淀粉调稀勾芡，放胡椒粉、葱段和香油，装入盘内，周围拼白菜苞即可。[LaoYanHuo.com]