孜然辣香鸡

仔鸡1只（约500克）、鸡蛋1个。
植物油500克（实耗50克）、精盐3克、味精3克、生抽5克、蒜子20克、整干椒10克、姜5克、孜然粉10克、干淀粉5克、香油5克。[LaoYanHuo.com]

外酥内嫩，孜然香味浓郁。[LaoYanHuo.com]

1、将仔鸡宰杀洗将，去骨，切成2厘米大小的丁，加精盐、味精、生抽、蛋清、淀粉上浆待用。

2、蒜子去蒂切成小丁，整干椒切段，姜切片。

3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下入鸡丁炸至金黄色，捞出后倒入漏勺沥干油。

4、锅内留底油，烧至五成热时，放入姜片、干椒段、蒜丁、孜然粉炒香，再倒入鸡丁翻炒均匀，淋上香油，出锅装盘即可。[LaoYanHuo.com]