家常牛蹄筋

牛蹄筋、250克。
冬笋、50克、香菇（鲜）、25克。
花生油、100克、酱油、20克、豆瓣酱、20克、料酒、15克、味精、10克、胡椒粉、2克、淀粉（玉米）、15克、大葱、15克、姜、10克、各适量。[LaoYanHuo.com]

色泽红润，咸鲜微辣。[LaoYanHuo.com]

1. 将牛筋洗净，放在开水锅内煮到软烂；

2. 捞在凉水盆中控去水，截成65毫米长的段；

3. 葱、姜拍破；

4. 锅内注入油，油热时投入葱、姜、豆瓣酱，炒出红油时放入高汤，烧开；

5. 用胡椒眼的漏勺将辣椒皮等捞出；

6. 把切好的蹄筋放入锅内，烧开；

7. 再加酱油、料酒、味精、精盐、胡椒粉用微火焖入味；

8. 用水淀粉勾二流汁芡倒入盘中即成。[LaoYanHuo.com]