2.将盐5克、水淀粉5克放在蛋黄内,和匀;
3.另取盐5克,水淀粉15克放在蛋清内,和匀;
4.取方盘1个,刷满一层香油,先将蛋黄倒入盘内,上蒸锅蒸7~8分钟,开后取出,用干毛巾沾去蛋黄上面的水分;
5.再将蛋清液倒入盘内蛋黄上面,再蒸10分钟左右即成;
6.将蒸好的蛋糕取出,冷却后,改刀成菱形片即可上桌。
贴士:1.和蛋液时,用力要轻,既拌匀,又不能让蛋液有气泡,否则蒸出的蛋糕不紧不实,有蜂窝;
2.上锅蒸时,盘子要放平。蒸出的蛋糕才厚薄均匀。[LaoYanHuo.com]