鸡蓉鲍片

鲍鱼、500克。
鸡胸脯肉、100克、鸡蛋清、150克、淀粉（玉米）、25克。
猪油（炼制）、150克、大葱、50克、姜、25克、料酒、25克、胡椒粉、2克、盐、5克、味精、2克、各适量。[LaoYanHuo.com]

外软，肉柔味鲜美。[LaoYanHuo.com]

1.鲍鱼切片洗净除沙，原汤浸泡鲍鱼；

2.鸡脯砸成泥用冷水解开加鸡汤150毫升搅成浓汁；

3.再将蛋清打成泡糊和淀粉、精盐、料酒、胡椒面一并合鸡泥搅匀；

4.锅内放鸡汤和鲍鱼的原汁烧开后移至微火上焖30分钟，汁浓即熟；

5.锅内放猪油煸炒葱色黄捞出葱姜，倒入鸡泥拌炒至鸡蓉凝固；

6.色发白带亮即下鲍鱼同炒，起锅盛入盘中，即可食用。[LaoYanHuo.com]