五色卷

胡萝卜、200克、白萝卜、200克、香菇（鲜）、100克、青椒、300克。
鸡蛋、150克。
盐、15克、味精、1克、香油、50克、淀粉（豌豆）、8克、各适量。[LaoYanHuo.com]

五色间开，鲜艳脆嫩。[LaoYanHuo.com]

1.胡萝卜、白萝卜刮去皮与去籽的青椒一起洗净，用盐腌软后洗一遍，切成5厘米长的筒，用滚刀法片成极薄的片，放入味精和香油拌好，卷成直径约1.5厘米大的筒。

2.香菇切去蒂洗净，切成5厘米长块，将香油烧沸，下入香菇、盐和味精炒一下，装盘晾凉，卷成1.5厘米大的筒。

3.鸡蛋打散，放入适量的盐和水，再加入湿淀粉搅匀，用锅烫成蛋皮，切成5厘米长的块，卷成1.5厘米大的筒。

4.食用时，按色间开，摆盘，淋香油即成。[LaoYanHuo.com]