羊杂汤

白萝卜、300克。
羊肝、100克、羊心、80克、羊肚、50克、羊骨、120克、羊肺、50克。
盐、15克、味精、2克、料酒、20克、姜、15克、大葱、15克、胡椒粉、2克、花椒、2克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水；

2. 放入沸水锅氽一水捞起洗净；

3. 白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用；

4. 锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫；

5. 下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片；

6. 然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内；

7. 上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。

贴士：
1. 选用原料一定要新鲜，要去净血水；

2. 原料及锅要洗净，否则汤色差；

3. 原料要煮至软透，汤要过滤一次，否则汤汁差。[LaoYanHuo.com]