滑溜羊肝丝

羊肝175克。
鸡蛋清30克、牛奶75克、青蒜15克。
盐2克、料酒5克、味精2克、鸡油15克、花生油50克、淀粉（玉米）40克、大葱10克、姜5克、大蒜（白皮）10克。[LaoYanHuo.com]

1.将羊肝选好洗净，切成细丝；

2.羊肝加入少许精盐、鸡蛋清、淀粉浆好；

3.青蒜切3厘米长的段；

4.把料酒、盐、味精、牛奶、葱丝、姜米、蒜米、淀粉、青蒜放入碗内，调成冷芡汁；

5.炒勺上火倒入花生油，烧热后，将羊肝丝下入滑散，滑透，倒出沥油；

6.将羊肝丝回勺，倒入冷芡翻炒均匀，淋入鸡油，出勺装入汤盘或炒盘中。[LaoYanHuo.com]