做法
1.将羊肝洗净去外筋，切成碎米；
2.葱、姜分别洗净切碎米；
3.羊肝加入葱米、姜米、精盐、料酒、香油、味精、鸡蛋搅拌成羊肝馅；
4.将油皮平放，上面洒匀湿淀粉；
5.将羊肝馅分摊在中间，为6.7厘米宽，将一根圆筷子放在油皮的一端卷进起，在卷口处用湿淀粉粘严；
6.将筷子抽出后，剁成小斜象眼块；
7.将羊肝卷放入六七成热的油中炸至焦透，呈金黄色；
8.装盘后，撒上椒盐即成。[LaoYanHuo.com]
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