铁锅熬杂鱼

小黄鱼、500克、平鱼、500克。
香菜、20克。
大葱、10克、姜、10克、料酒、15克、甜面酱、10克、酱油、10克、花椒、3克、盐、3克、味精、2克、白砂糖、5克、香油、5克、植物油、20克、各适量。[LaoYanHuo.com]

鱼鲜汤浓，原汁原味，葱香、花椒香味浓厚。[LaoYanHuo.com]

1.将锅烧热放入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒，花椒油留用；小铁锅放入花椒油烧热，小黄鱼、平鱼洗净，摆放在小铁锅内稍煎。

2.高汤中加料酒、酱、酱油、盐、少许白糖调好汁，倒入鱼锅内，撒上葱姜丝烧开锅，慢火熬炖入味，开始收汤，撒香菜末，淋香油，原锅垫盘上桌。[LaoYanHuo.com]