材料
特 色:
成菜色深金黄，软嫩可口。[LaoYanHuo.com]
做法
1.将鸡蛋黄、鸡蛋清放碗内，加鸡汤200毫升、盐、味精、料酒、绿豆粉搅匀；
2.炒勺放熟猪油，烧至五成热，将搅拌均匀的鸡蛋液倒入勺内，用手勺慢慢搅拌，顺一个方向推炒；
3.再将适量熟猪油分三次淋入勺内，边搅鸡蛋边放油，并不断颠翻推炒；
4.待炒出香味时，翻勺数下，盛汤盘内，撒上火腿末。
贴士：
1.各种配料的比例要准确，否则影响质量；
2.推炒鸡蛋时，应采用先慢后快的方法进行。推炒过程中，要不断颠翻，使原料受热均匀。[LaoYanHuo.com]
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