糟冻冬笋

冬笋、1000克、鸡肉、500克。
料酒、15克、香糟、50克、酱油、15克、盐、5克、味精、1克、香油、10克、大葱、10克、姜、10克、各适量。[LaoYanHuo.com]

香冻味鲜，脆而松，冬季佳肴。[LaoYanHuo.com]

1.冬笋剁去老蔸部分，剥去外壳，削去内皮，小的一切两半，大的切2厘米厚的片，再切成尖条，用钵装上。

2.鸡剁成块，下入开水锅氽过洗净，放在冬笋上面；香糟加入汤调散，再加进上列调料搅匀，灌入净白布袋内，用绳扎紧，放在鸡块上面，上笼蒸2小时，鸡蒸烂时取出，将原汤滗出另装成冻，取出鸡另作它用。

3.食用时，将冬笋装盘，糟冻撇尽油，搅成稀冻，盖在冬笋上，淋香油即成。[LaoYanHuo.com]