海肚

猪肚750克、猪肉（肥瘦）1000克。
料酒25克、五香粉2克、盐10克、香油25克、酱油100克、味精5克。[LaoYanHuo.com]

肚片排叠美观，味道清香。[LaoYanHuo.com]

1.将完整猪肚割净油膜，放点清油揉搓后，再放沸水内烫一会儿，捞出，再用香醋、碱、盐揉搓，刮除白膜，然后用温水反复冲洗数次，除净异味；

2.将猪肉切成小方丁，盛入盘内，放精盐、料酒、酱油、味精、五香粉拌匀，腌1小时；

3.腌入味的猪肉丁装入猪肚内，用青竹薄篾签穿紧肚口；

4.炒锅上火，舀入卤汁，放上猪肚煮至熟烂，捞起晾凉；

5.晾凉后将肚子放在案板上，用一块干净的平板压扁，食用时，切片装盘，淋上香油即可。

贴士：
1.猪肚要反复刮洗干净，在洗的过程中，小心不要把肚皮刮破，否则影响美观和质量；

2.猪肚要煮熟煮烂，晾凉后再用平板压平。[LaoYanHuo.com]