干煸双肚

羊肚250克、牛肚250克。
植物油50克、精盐3克、味精5克、料酒10克、酱油3克、生抽5克、八角、桂皮、当归、香叶各4克、姜15克、整干椒15克、香葱15克、芝麻5克、香油5克、山胡椒油10克。[LaoYanHuo.com]

滋味干香微辣，回味浓厚。[LaoYanHuo.com]

1、将羊肚、牛肚刮洗干净，放入沸水锅内焯水，捞出后放入高压锅内，加入上述香料和精盐、料酒、酱油、香葱、姜，上火压10分钟至九成烂，捞出冷却后，切成5厘米长、0.6厘米宽的丝；姜、整干椒切丝，香葱（5克）切段。

2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下姜丝煸香，再放入干辣椒丝、肚丝炒至干香，加入精盐、味精、鸡精、山胡椒油、芝麻、香葱段翻炒均匀入味，淋香油，出锅装盘即可。[LaoYanHuo.com]