山药炒虾仁

虾仁、200克、山药、300克。
大葱、5克、姜、5克、淀粉（豌豆）、5克、鸡蛋清、40克、植物油、20克、盐、3克、料酒、5克、味精、2克、各适量。[LaoYanHuo.com]

鲜虾仁鲜嫩洁白，山药清脆爽口。[LaoYanHuo.com]

1.鲜虾仁加料酒、盐、味精、蛋清和水淀粉上浆，放温植物油中划散取出；山药去皮切象眼块，用沸水焯出。

2.滑勺中加底油烧热，加葱姜细末烹香，加山药煸炒，随加盐、味精和虾仁颠翻几下，淋明油即成。[LaoYanHuo.com]