做法
1、将肥肠内壁上的白色油去掉，反复搓洗干净（我买的是半熟肥肠，如果是生肥肠，还得加大清洗的力度才行）。
2、肥肠切成2厘米左右长的的小段，姜、蒜切片，干辣椒剪段。
3、锅中放油，烧热，下蒜片、干辣椒、花椒、八角、三奈，炒香。
4、下肥肠块，翻炒几下。
5、加入郫县豆瓣，继续翻炒两分钟。
6、加入水，没过肥肠一些，加入适量的辣椒油。
7、大火烧开，小火40分钟左右（如果是生肥肠，还要加长时间）。
贴士：辣椒油可放可不放，我们爱吃辣，所以多放了一些。[LaoYanHuo.com]
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