冬笋豆苗

冬笋、400克、豌豆苗、200克。
蚝油、2克、植物油、15克、香油、2克、盐、2克、味精、1克、酱油、10克、白砂糖、1克、芡粉、5克、料酒、2克、各适量。[LaoYanHuo.com]

冬笋及豆苗富含纤维素，多吃可预防便秘。[LaoYanHuo.com]

1.冬笋去壳，放开水中煮30分钟，捞出冲泡冷水，冷却后取出，先切成1/2厘米厚的片，再于每片中段起直切成相连的薄片；

2.豆苗摘取嫩心；

3.炒锅中倒入5克油烧热，放进豆苗加盐、味精，炒熟盛起铺于盘中；

4.烧热10克油，再加高汤及味精、酱油、糖、酒，以小火焖煮约1分钟，待水分收干，浇淋生粉水15克（生粉5克加水）勾芡，拌炒均匀，洒下麻油，即可盛起铺放在豆苗上。[LaoYanHuo.com]