3. 將蛤蜊放入鍋中並加入50公克的白酒後蓋上鍋蓋,燜煮至殼開後用過濾網過濾湯汁,湯汁留下備用。
4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽,再加入義大利麵煮8~10分鐘,期間不斷地攪動以避免沾鍋。
5. 鍋中倒入橄欖油加熱後,放入大蒜末及洋蔥丁炒至洋蔥變軟後,再放入蝦仁、作法2的透抽與蟹腿肉、作法3的蛤蜊與湯汁一起翻炒後,加入100公克白酒煮到酒精揮發後,再加入鹽及胡椒粉並稍微攪拌。
6. 將作法4中的義大利麵放入作法5的醬汁鍋中,再倒入鮮奶油拌炒2分鐘後,即可起鍋裝盤。[LaoYanHuo.com]