海鮮清醬義大利麵

義大利麵200公克、透抽100公克、蟹腿肉80公克、蛤蜊200公克、蝦仁100公克、大蒜3瓣、洋蔥1/4個、橄欖油40公克、白酒150公克、動物性鮮奶油50公克、鹽及胡椒粉各少許。[LaoYanHuo.com]

1. 將大蒜切末、洋蔥切丁，透抽洗淨去切成約0.5公分寬的環狀備用。
 
2. 用滾水汆燙透抽與蟹腿肉，取出備用。 

3. 將蛤蜊放入鍋中並加入50公克的白酒後蓋上鍋蓋，燜煮至殼開後用過濾網過濾湯汁，湯汁留下備用。 

4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利麵煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。 

5. 鍋中倒入橄欖油加熱後，放入大蒜末及洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，再放入蝦仁、作法2的透抽與蟹腿肉、作法3的蛤蜊與湯汁一起翻炒後，加入100公克白酒煮到酒精揮發後，再加入鹽及胡椒粉並稍微攪拌。
 
6. 將作法4中的義大利麵放入作法5的醬汁鍋中，再倒入鮮奶油拌炒2分鐘後，即可起鍋裝盤。[LaoYanHuo.com]