枸杞红枣老鸡汤

2. 把头、腿盘入鸡腹内，下锅焯一水；

3. 除去血污，搓去汗皮，鸡脯向上放入汤盅内；

4. 枸杞、红枣淘洗干净，放于鸡身上；

5. 再放料酒、姜、葱，灌入清汤后用牛皮纸封口；

6. 上笼用大火蒸约2小时起笼，拣去姜、葱，加味精吃好味即成。

贴士：
1. 氽鸡时血污一定要除尽，鸡汗皮（角质皮），要洗净，残毛也要除尽。

2. 蒸制时汤掺足，大火一气蒸透。不能久蒸上水，否则汤味淡薄。[LaoYanHuo.com]