江米鸭子

2.冬笋片成片；

3.将鸭子由脊背劈开，用清水浸泡，去血水，洗净放开水锅中煮透；

4.用清水洗净血沫残渣，去骨；

5.将鸭脯面朝下摆放大碗内，上面放上江米；

6.把葱段、姜片、盐、料酒、味精放一碗内调匀；

7.倒入江米鸭上，上锅用旺火蒸烂；

8.将鸭子中的佐料拣出，沥去汤汁，扣在鸭池内；

9.坐勺上火，倒入鸡汤，加入笋片、料酒、盐、姜汁烧开，撇去浮沫；

10.调入味精，淋入鸡油，浇在鸭子上，上面撒上豌豆苗即成。[LaoYanHuo.com]