柴火香干蒸腊肉

湘西腊肉200克、腊香干200克、腊八豆100克。
植物油500克（实耗25克）、味精5克、蚝油8克、干椒粉10克、姜、蒜子各5克、香葱5克、红油10克、花椒油2克。[LaoYanHuo.com]

软糯鲜香，腊香味浓。[LaoYanHuo.com]

1、将腊肉洗净，上笼蒸透，取出切成10厘米长、3厘米宽、0.2厘米厚的片；腊香干切成1厘米见方的丁；香葱切花、姜、蒜切米。

2、净锅置旺火上，放油烧至五成热，下香干炸至金黄色，倒入漏勺沥干油。

3、锅内留底油，下姜、蒜末炒香，加腊香干、腊八豆、辣椒粉略炒，再加入味精、蚝油炒匀，放红油、花椒油，出锅装盘待用。

4、将腊肉整齐地摆入碗内，盖上炒好的腊香干、腊八豆，上笼蒸30分钟，取出扣入碟内，撒上葱花即可。[LaoYanHuo.com]