素虾仁海参

水面筋、200克、芡粉、300克。
冬笋、60克、香菇（鲜）、50克。
植物油、60克、料酒、25克、盐、5克、味精、2克、胡椒粉、1克、白砂糖、3克、芝麻酱、50克、淀粉（豌豆）、50克、香油、20克、各适量。[LaoYanHuo.com]

柔软浓香，味道鲜美。[LaoYanHuo.com]

1.将香菇用温水浸泡发透，捞出（原水澄清留用）剔去蒂，洗一遍，一半切成米状，一半和洗净的冬笋都切成1厘米长、4毫米厚的方片。

2.将团粉搓散，用清水冲漂几遍至无异味。

3.锅内入香菇原水、香菇末、芝麻酱、适量的盐、味精烧开，用团粉调稀勾成稠糊，搅上劲，装入深边盘内，待凝固后，改成3厘米长、4毫米厚的方片，即成素海参。面筋搓成同虾仁大小一样的小颗，下入沸水锅内盖上，用旺火煮捞出，用开水泡上。

4.锅内放入油烧到六成热，下入冬笋、香菇煸炒一下，烹料酒、加入汤500毫升、白糖、味精、胡椒粉、素海参和素虾仁烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾芡，装入汤盘内，淋香油即可。[LaoYanHuo.com]