煎烧虾饼

对虾400克。
鸡蛋120克、玉兰片30克、豌豆30克、淀粉（玉米）15克。
白砂糖15克、猪油（炼制）40克、味精1克、小葱10克、姜10克、大蒜（白皮）10克、酱油30克。[LaoYanHuo.com]

煎烧虾饼是辽宁省的传统名菜。选渤海特产的对虾为主料，配以兰片、青豆，用煎、烧技法烹制而成。色泽金红，鲜嫩松软，香味浓郁，形态艳美。[LaoYanHuo.com]

1.大虾去头、皮、尾和沙包，洗净控干，剁成茸装碗；

2.虾茸内放入蛋清、精盐、味精、鲜汤拌匀成馅，做成均匀的丸子码在盘里；

3.玉兰片发好，洗净，切小片；

4.葱、姜洗净，蒜剥去蒜衣，均切末；

5.炒勺放底油烧热，把丸子推入勺中，用手勺按扁，两面煎至金黄时，滗去余油；

6.再放玉兰片、豌豆、葱、姜、蒜、酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤，烧开至汤汁剩少许时，用湿淀粉勾芡，淋明油出勺。

贴士：
1.虾饼个稍大一点，要大小均匀。

2.煎制虾饼时，掌握好火候，不要煎糊。[LaoYanHuo.com]