氽珍珠螺片

海螺、200克、鸡胸脯肉、100克。
肥膘肉、50克、滑子菇、50克、油菜心、150克、木耳（水发）、50克。
鸡蛋清、80克、大葱、25克、姜、10克、料酒、5克、盐、3克、味精、2克、香油、5克、胡椒粉、1克、各适量。[LaoYanHuo.com]

螺片脆嫩，珍珠滑软，汤汁清鲜爽口。[LaoYanHuo.com]

1.海螺肉洗净，片成大薄片，用60℃的温水冲洗后，同焯过水的菜心、滑子菇、木耳丝一起置大汤碗中；葱姜洗净捣碎用料酒和加适量水取汁，即成葱姜水。

2.鸡肉剁成泥蓉状加葱姜水沿一个方向搅上劲，再加入肥肉、蛋清及调料调匀。

3.勺中加上汤，将鸡馅制成直径1厘米的珍珠丸子，烧开锅，用慢火氽熟，汤中调味，淋香油，乘热浇在汤碗的螺片上。[LaoYanHuo.com]