黄鸭叫煮藕丸

黄鸭叫750克、猪五花肉200克（肥三瘦七）、鸡蛋1个、莲藕200克、尖青黄不接椒20克。
植物油1000克（实耗50克）、精盐6克、味精4克、鸡精4克、料酒20克、胡椒粉3克、姜10克、鲜汤1000克。[LaoYanHuo.com]

肉质细嫩，汤味鲜浓。[LaoYanHuo.com]

1、将五花肉剁成泥，加入精盐、味精、鸡蛋清，用力朝一个方向搅拌；再把莲藕切成米料状，放在肉泥搅匀待用。

2、将黄鸭叫宰杀，去鳃、去内脏，洗净待用；尖青椒去蒂、切圈；姜切片。

3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，将肉混挤成直径为3厘米大小的絷2子，下油锅炸至金黄色后捞出。

4、锅内放底油，烧热后放入姜片煸香，再下入黄鸭叫，烹入料酒略炒，放入青椒圈、藕丸、鲜汤，用旺火烧沸后撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡精调好味，转用中火煮透入味，撒上胡椒粉，盛入汤碗内即可。[LaoYanHuo.com]