沙锅木耳炖土鸡

三黄鸡1只（约750克）、干黑木耳10克、野山椒25克。
植物油75克、精盐5克、味精3克、蒸鱼豉油5克、料酒5克、香葱5克、姜10克、胡椒粉3克、鲜汤1000克。[LaoYanHuo.com]

鸡肉软嫩，木耳脆爽，汤汁鲜香，酸辣开胃。[LaoYanHuo.com]

1、先将干黑木耳用温水泡发、洗净，摘去蒂、撕成片；姜切大睡，香葱切花。

2、将三黄鸡宰杀洗净，，剁成3厘米见方的块。

3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时，下入姜片、鸡块炒香，烹入料酒，炒至鸡肉断生，再加入鲜汤、精盐、味精，倒入高压锅内，压4分钟后，再倒回锅内，加入野山椒、黑木耳、蒸鱼豉油、鸡精，小火炖10分钟。

4、取沙锅1个，将锅内的木耳捞出，放入沙锅内垫底，再将炖好的鸡块连汤一起盖在上面，撒上胡椒粉、葱花，带火上桌即可。[LaoYanHuo.com]