虾仁烧菠菜

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成果:0个   作者:佚名
材料
菠菜300克。
虾仁50克、淀粉(蚕豆)13克、玉兰片25克。
花椒2克、盐3克、小葱10克、味精2克、姜10克、植物油20克。[LaoYanHuo.com]
特  色:
民国初年,洪洞城内的“中华楼”饭庄远近闻名。其掌勺名厨为薛国珍、丁绍兰。后来二人各立字号独自经营。薛国珍将“中华楼”饭庄改为“你我饭庄”,所做的菜中有“虾仁烧菠菜”、“木耳炒豆腐”、“番茄虎皮蛋”等,这些菜的主料大都为两样,而且颜色截然不同,颜色鲜明,味美可口。[LaoYanHuo.com]
做法
1.菠菜清洗干净,切成段,入炒勺滑油;

2.玉兰浸发,洗净,备用;

3.再放植物油,将花椒炸一下捞出,投入葱、姜炒至出味,放虾仁翻炒;

4.再下入菠菜、玉兰片、精盐,翻炒,用水淀粉勾芡,放味精和匀即成。

贴士:虾仁洗净搌于,用水淀粉上浆,入冰箱保鲜室冷冻,取出再烹,质感脆嫩。[LaoYanHuo.com]

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