芝麻脊片

猪里脊肉、500克。
芝麻、50克、生菜、100克、鸡蛋黄、150克、淀粉（蚕豆）、50克。
盐、8克、料酒、15克、姜、10克、大葱、15克、白砂糖、10克、醋、15克、香油、10克、菜籽油、150克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 里脊肉切成薄片；

2. 里脊片放入碗中，用盐、料酒、姜、葱码味约10分钟；

3. 蛋黄加干豆粉调成蛋黄豆粉，然后沾匀芝麻；

4. 生菜切丝，拌成糖醋味；

5. 将里脊肉片放入五成热油锅中炸至呈微黄色时捞起；

6. 待油温升至七成热时，再将肉片放入油锅中复炸至呈金黄色捞起；

7. 入盘配上糖醋生菜即可。

贴士：
1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；

2. 芝麻粘不稳，可放在墩子上用刀轻拍几下，也可减少豆粉增加粘度。[LaoYanHuo.com]