海米香菇炒掐菜

虾米、50克、香菇（鲜）、100克、绿豆芽、250克。
香菜、30克。
大葱、10克、姜、5克、花椒、3克、香油、5克、盐、2克、胡椒粉、1克、植物油、15克、各适量。[LaoYanHuo.com]

掐菜脆嫩爽口，香菇黑软香咸，海米鲜香有味。[LaoYanHuo.com]

1.绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜。掐菜过沸油水焯出；水发香菇切丝，用沸水焯出；虾米放温水中泡软。

2.滑勺内加适量油烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用，再加入葱姜丝烹香，急火加掐菜、香菇丝翻炒几下，随加盐、味精、香菜段，撒海米、胡椒粉，淋香油即成。[LaoYanHuo.com]